免烤藍莓果揵

又整 !? haha 見到網上有一個簡易食譜(樣子很像我喜歡italian tomato這個), 見到又幾靚wo~而且人家又買左個撻型模, 所以味整一下la :p

A: 餅乾底
奇福餅乾 75G
無鹽奶油 30G
牛奶巧克力 30G
無糖動物性鮮奶油 10G
B: 香草乳酪餡
奶油乳酪 80G
細砂糖 15 G
香草精 1/4 TP
無糖動物性鮮奶油 80G 其他: 藍莓派餡 適量

先製作餅乾底:
餅乾裝入塑膠袋中, 以桿麵棍壓碎,再倒入融化的無鹽奶油拌勻
烤模底部鋪上一層烤盤紙,四周塗上薄薄一層沙拉油防沾,再將餅乾碎置入壓
實,冰入冷凍1HRS
牛奶巧克力與鮮奶油隔水融化後,刷在冰凍的餅乾底底部與四周,移至冷藏備用,
製作香草乳酪餡
奶油起士置室溫1 Hr軟化,與細砂糖,香草一起打鬆
鮮奶油打發後,再與奶油起士攪勻
將起士餡鋪於塔底上,最後再鋪上一層藍莓派餡
此塔不宜置室溫久放,動物性鮮奶油可駁用含糖植物奶油,但糖量需稍減8g 左右

還未鋪上藍草莓醬時~ 樣子很麻麻..

但發覺用消化餅來作撻底, 很容易碎, 不知是否撻模形狀較為複雜, 或可能太心急~ 只雪了半小時, 就拿出來, 所以一切, 邊位d 餅碎會走出來, 很不美觀

焗檸檬芝士蛋糕(Lemon Cheese Cake)

份量: 5吋模
[餅底]:

消化餅 60g
牛油: 30g

[芝士餡]:

忌廉芝士 173g
牛油(溶) 41g
糖 38g (已減量)
蛋 1隻
檸檬汁 1個(加多左半個)
檸檬皮 半隻

餅底:

先將蛋糕模邊掃上牛油, 撲上一層麵粉備用.

牛油用熱水坐溶, 倒入消化餅碎攪拌, 平均放入模內, 用茶羹將餅碎壓實放入雪櫃備用.

芝士餡:

牛油用熱水坐溶備用.

忌廉芝士室溫放軟, 加入砂糖, 用電動攪拌器慢速打至軟滑及沒有糖粒.
 分數次加入蛋繼續打發, 然後加入檸檬青及檸檬汁改用膠刮拌勻

最後加入牛油溶液攪至混合

倒入蛋糕模內, 放入已預熱的焗爐以180c焗30-35分鐘.

焗好後取出放涼, 然後放入雪櫃雪最少6小時.

由雪櫃取出脫模, 可加以裝飾即成.

貼士 Tips: -

芝士糊必需打至軟滑, 若過程出現粒狀, 可一邊坐熱水一邊打發, 芝士蛋糕才會細滑

蛋糕放入焗爐時, 可放一張錫紙在蛋糕面上, 以防焗蛋糕時蛋糕面過份金黃而蛋糕未熟的情況發生. 當蛋糕完全熟透, 可取出錫紙, 焗至蛋糕面需要的金黃色.

焗好的蛋糕會膨脹, 當放涼時蛋糕會收縮下榻, 此屬正常現象. 若想蛋糕美觀一點, 可改用160c焗45分鐘或至熟, 就不會有過份下榻的情況發生.

 可能太貪心la想味道fresh d ~ 落多左 半個檸檬~ 所以酸左少少, 不過加返一層藍莓果醬起面, 味道剛剛好 :)

 



越棧越式湯粉專門店 Viet's Choice

放假口痕痕, 出街食個high tea sin~ 見到連城廣場新裝修之後, 都開左好多新鋪頭~ 所以就黎lei 到試下有咩食la~ 出奇地, 明明今日係公眾假期, 但都唔算多人wo~ 連平日要等位ge 越棧都唔使等位, 重幾多吉臺~ 咁就食lei 間la~

下午茶餐(一個麵+特飲)只係 $28 , 抵wo!

香茅豬扒撈檬
品道一般 la~ 不過佢0個個倒檬粉汁0個個壺壞壞地, 好似塞住塞住咁. 豬扒算係入味, 但檬粉同芽莊質數重有好長距離

豬頸肉撈檬
試左一舊豬頸肉, 普普通通~

特飲: 咸檸七

幾欣賞佢成張list ge 特飲都唔使加$, 原來諗住叫紅荳冰, 但見到隔黎0個臺0個杯勁少紅豆, 又想清下熱氣, 所以點犬1咸檸七, 其實只係7-up 加醃左ge 檸檬~ 味道okay , 不過有成半杯冰!!

食味質數一般, 但環境算坐得幾舒服~ 而且唔多人~ 叫個餐hea下都唔錯～

地址:沙田沙田車站圍1號連城廣場1樓連城美食坊101號舖
電話:2697 7780

深水埗美食遊:第三站:松記糖水

成日聽松記松記~ 原來我係第一次黎總店食ka lo!! 5點幾食~ 好彩唔使等位~

幼彩明珠 $ 22
都幾大碗下, 入面係有好多水果, 同埋一粒粒好煙un ge 珍珠(其實係大西米), 芒果汁做底~ 唔錯

芒果棉棉冰 +紅豆+爆珠+焦糖漿 $34
d 爆珠好正~ 係一杯好大杯ge珍珠, 入面係d 椰果味ge 果汁

豆腐棉棉冰+可可脆片+椰果+士多啤梨漿$38
覺得d 椰果甜左少少~ 份量相當大

雜果杯杯冰$26
份量非常大~

冰入面有好多好大粒好好味ge 紅豆, 不過 我覺得佢d 雜果mama 地~ all is 瓜, 西瓜,哈蜜瓜,蜜瓜,不過咁ge價錢, 咁大碗真係低, 而且員工都幾細心, 每次叫完都問你加唔加奶~

地址 :   長沙灣元州街162-188號天悅廣場CB58號舖
電話 : 2720 7123