自製蝴蝶酥 Palmier

  

自製酥皮 . . . 1 張

砂糖 . . . 適量

奶油溶液 . . . 適量

 

先把酥皮解凍, 直到可以對摺的狀態, 捍壓大約 3mm

            把砂糖灑在枱上, 然後舖上酥皮, 再在酥皮的表面舖上砂糖

 

對摺酥皮, 成為圖中的模樣

 

摺好後可以切切切, 大約 5mm 的厚度

 

切好後的蝴蝶酥放在冰箱中冷藏 10 分鐘, 讓它鬆弛

             取出, 在表面塗上奶油, 反轉另一面也是

 

 

預熱 180 度, 焗 10 分鐘後反轉另一邊再焗 10 分鐘

 

 

咬開可以見到一層又一層的皮, 滿足感蠻大唷  呵呵..*

自製酥皮的製成品比起現成的不會差遠, 而且健康得多呢

因為本身酥皮沒有味道, 如愛好甜者, 可自行加重糖份, 掃上奶油後灑上砂糖

這款是自製酥皮的蝴蝶酥製法, 如用現成酥皮, 可參照以下食譜 ^^

小小蝴蝶酥 Palmier