肉鬆捲捲包 (湯種法)

自從愛上自家搓千層皮之後, 下步就想挑戰自家出爐的麵包
特別搓搓搓麵團的時候其實很好玩 !
又可以幫助手臂減去肥肉  卡卡*

看到迪比運用了戚風模來製作這款麵包捲, 很可愛 ! 我也來一個

真是玩得開心, 看得開心, 吃得開心

很賺呀!  哈哈

高筋麵粉 . . . 150g

砂糖 . . . 15g

雞蛋 . . . 15g

牛奶 . . . 40g

依士 . . . 1 茶匙

牛油 . . . 15g

湯種 . . . 下圖介紹

 

這就是已製作好的湯種

製作麵包加入湯種會令麵包更鬆化

而且湯種的製法比 老麵種/中種法 更為容易

 

湯種製作過程

預先把 10g 高筋粉 和 50g 水混合

以慢煮熱, 達到糊狀熄火便可

(注意不過煮得太久呀, 變成糊狀已可以^^)

 

麵粉, 依士, 砂糖, 蛋漿, 牛奶, 種麵一起加入大盤內拌勻, 揉成麵團至起筋的狀態

麵團起筋後, 加入牛油一起搓揉, 令麵團可拉成薄膜, 變得光身

 

麵團放入一個已抹油的大盤內, 蓋上保鮮膠, 讓它發酵至 2 倍大 (大約一小時間)

 

取出麵團, 把它分成五小份, 揉合成圓形, 放置 15 分鐘讓它鬆弛

 

於小麵團中間下陷, 放入餡料

 

最後放入盤中, 進步最後一次發酵, 大約 半小時至 45 分鐘

 

取出後, 塗上蛋漿並入 190 度爐, 烤 15 分鐘

麵包剛出爐的時候很燙手, 要小心 !

 

不過剛剛出爐的確很吸引, 很香的麵包味道呀

 

忍不住已經吃了一件.... 呵呵*

 

因為預算中的麵團還淨下少少... 來了一個簡單的捲包

 

只要加少許沙拉油和肉鬆, 再卷起來, 進行最後一次的發酵 (大約 半小時至 45 分鐘)

便可以入爐囉 ! (溫度跟上述的一樣, 時間可稍為調至 10 分鐘)

 

賣相還不錯吧!  嘿嘿嘿*

 

明天的早餐就是你了

 

跑不掉的  呵呵!