菠蘿撻

近期愛上整餅, 也愛上在烘焙店shopping~ 其實我喜歡食撻~主要係個撻底~ 所以前排買了一個撻模, 準備easter 拎黎玩一玩 ~~



 



[撻皮] (18cm)
牛油                30g
植物牛油        30g
糖霜                30g
低筋麵粉        125g
雞蛋                1只
果占                小許 (我冇加到)

[餡料]
牛油                50g
沙糖                50g
低筋麵粉        25g
雞蛋                1只
杏仁粉            30g
菠籮                適量

好百痴~ 研究左好耐 牛油 vs 植物牛油之分別:

原來植物性牛油係比起牛油容易溶好多,因為溶點較低~ 亦ja係我地平日查麵包ge 牛油, 聽落去植物牛油好似好健康, 又含豐富的「不飽和脂肪酸」，但其實佢只係人工合成的油脂.原來人工合成的植物性油脂係含反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好!!

牛油ja係動物性牛油,提煉自天然牛奶所以是奶蛋素,所以只有動物性的奶油才是純天然的奶油。但[飽和脂肪酸」含量高,但研究指出植物性油脂係含反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好~ 所以大家都係用返 動用性牛油好d la~

最後...因為屋企整餅完部都係 動物性牛油~ 所以就衝左落街買la~
 

[撻皮做法]
牛油及植物放軟,  加糖霜打至奶白色
遂小放入雞蛋搞勻
篩入低粉搞成粉團, 雪20分鐘
將已雪之粉團look 成撻皮 (用食物袋/保鮮紙包住去look, 免痴底), 然後按入撻模
再放入雪櫃20分鐘, 然後係撻皮塗上薄薄一層果占 (可令撻皮脆d)

[餡料做法]
牛油加沙糖打至奶白色
遂小放入雞蛋搞勻
篩入低粉, 加入杏仁粉搞成糊狀

[合併做法]
將餡料倒入撻皮內
將菠籮排係餡料上, 然後提起焗盆用輕力在枱上楑幾下,令菠籮痴實餡料
放入已預熱210度焗爐, 焗20-25分鐘即可 (要小心睇火)
出爐後脫模, 灑上防潮糖霜裝飾即可

撻皮製作過程

餡料製作過程

入爐前

餘下撻皮重可以整其他撻仔tim :p

橫切面:味道冇平日美心西餅咁甜（唔知係咪我唔記得左做last step 落返少少糖霜起面)～　但覺得入面ge 蛋糕唔夠實~撻底唔夠厚～ 菠蘿唔知係咪 焗完收晒水~好似乾左少少~下次有機會整下整蜜桃撻sin