爐火溫度換算表

37°C(攝氏) = 98.6°F(華氏)

算式：
°F = 9/5 × C + 32
°C= (°F - 32) / (9 * 5)

蛋糕模換算方法

蛋糕模換算方法

常見問題：8 吋模既份量點轉番做 6 吋模份量呀? 圓模型之 大（大約）容量 8吋 Ｘ 1/2 ＝ 6 吋 8吋 X  3/4 ＝ 7 吋 8吋 X  4/3 ＝ 9 吋 8吋 X  5/3 ＝ 10 吋 8吋 X  2 ＝ 11 吋 8吋 X  2 又 1/4 ＝ 12 吋 長形模或方形之（大約）容量 7 X 3.5吋長形模 X 3/2 ＝ 9 X 4.5吋長模型 7 X 3.5吋長形模 X 2 ＝ 8 吋圓模型 9 X 11.5吋方模形 X 2/3 ＝ 7.5 X 9.5吋方模型 蛋糕模（準確）換算方法 蛋糕模的換算是一個體積比例的計算，如假設蛋糕的高度不變，就會變成面積的比例了。. 3.14 x (直徑A/2) x (直徑A/2) x 高A : 3.14 x (直徑B/2) x (直徑B/2) x 高B 如 高A = 高B => (直徑A) x (直徑A) : (直徑B) x (直徑B) 例(1): 由一個8吋圓形蛋糕的食譜轉為6吋蛋糕的大小，比例是： 8 x 8 : 6 x 6 => 64 : 36 => 1 : 0.56 所以將8吋材料的份量乘 0.56 就是6吋的份量啦。 例(2): 由一個6吋圓形蛋糕的食譜轉為8吋蛋糕的大小，比例是： 6 x 6 : 8 x 8 => 36 : 64 => 1 : 1.78 所以將6吋材料的份量乘 1.78 就是8吋的份量啦 *All Information from Easycake Shop

常用材料換算表

常用材料換算表

麵粉 1杯 ﹦120克 糖 1杯 =  225克 =  9 安士 細砂糖 1杯 ﹦200克 糖粉 1杯 ﹦130克 牛油 1湯匙 ﹦15 亳升/ 14 克 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick) 植物牛油 1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士 生油/沙拉油 1湯匙 ﹦14克 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 牛奶 1湯匙 ﹦14克 1杯 ﹦ 250 亳升 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水 蛋(連殼) 1個 ﹦60克 蛋(連殼,大的) 1個 ﹦65~70克 蛋(不連殼) 1個 ﹦50克 蛋黃 1個 ﹦20克 蛋白 1個 ﹦30克 生粉/鷹粟粉 1湯匙 ﹦12.6克 奶粉 1湯匙 ﹦7克 可可粉 1湯匙 ﹦7克 碎朱古力 1湯匙 ﹦7克 花生醬 1湯匙 ﹦7克 蜂蜜 1湯匙 ﹦21克 1杯 ﹦340克 碎乾果 1杯 ﹦114克 葡萄乾 1杯 ﹦170克 杏仁碎 1杯 ﹦200克 = 8安士 花生 1杯 ﹦160克 乾酵母 (依士) Yeast 1茶匙 ﹦4克 鹽 1茶匙 ﹦5克 發粉 Baking Powder 1茶匙 ﹦4克 蘇打粉 Baking Soda 1茶匙 ﹦4.7克 他他粉 Cream of Tartar 1茶匙 ﹦3.2克

 

 

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容積換算表

容積換算表

1杯 250 亳升 1湯匙 15 亳升 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙 2.5 亳升 1/4茶匙 1.25 亳升

材料名稱對照表

材料名稱對照表 :

   香港                   台灣                    English    牛油                                 奶油                                  Butter
    忌廉                               鮮奶油                         Whipped Cream
    乳酪                                 優格                                 Yogurt
    煉奶                                 煉乳                           Condensed milk
忌廉芝士                            奶油起司                        Cream Cheese
    菜油                               沙拉油                            Vegetable oil
    芝士                            起司．乳酪                            Cheese
   芝士粉                             起司粉                            Cheese Powder
   朱古力                             巧克力                               Chocolate
   雪糕                                冰淇淋                               Ice-cream
   啫喱                                  果凍                                    Jelly
   班戟                                可麗餅                                  Crepe
    撻                                      塔                                      Tart
    批                                      派                                       Pie
  布甸                                   布丁                                  Pudding
  摩士                                   慕思                                  Mousse
  薄餅                                   披薩                                   Pizza
士多啤梨                              草莓                               Strawberries
   紅莓                                覆盆子                              Raspberries
   蜜瓜                                  香瓜                                   Melon
  車厘子                                櫻桃                                  Cherry
  熱情果                              百香果                            Passion fruit
雲尼拿醬                             香草醬                           Vanilla sauce
   焗爐                                   烤箱                                   Oven
  蛋糕油                             蛋糕乳化油                 Sponge emulsifier
   粟粉                                 玉米粉                                Corn Starch
 魚膠粉                           吉利丁 / 明膠                             Gelatine
雲尼拿香油                          香草精                            Vanilla Essence
   發粉                                   泡打粉                              Baking powder
   黃糖                                    紅糖                                 Brown suger
谷咕粉                                 可可粉                               Cocoa powder





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