義式堅果咖啡脆餅 (biscotti)

知道biscotti 是我喜歡硬更的口感, 今次小試牛刀, 所以只取了一半分量 試試

據網上資料, 它的做法要烘烤 2次, 所以放久也不易變壞, 所以這種食物, 以前是意大利軍人乾糧之一 J

奶油 40g

糖粉 150g

蛋 2個

低筋麵粉 250 g

即溶咖啡粉 20g

核桃 150g (也可以用其他堅果代替)

蔓越莓乾 2tbspoons

核桃先以130度 焗1- mins, 烤過並放涼

糖粉加入牛油打至順滑, 豕隻蛋分次加入拌至均勻

倒入放涼碎核桃, 蔓越莓乾與即溶咖啡粉, 均勻即可

麵粉 分3次以切拌方式混入, 盡量避免搓揉以防出筋, 整形成長方形麵糰

先以170 度焗15mins 將免面烤至定型(表面脆硬),取出待涼

用刀將麵糰切約 7.5mm – 1cm 寬的片狀, 排回烤盤上, 以150度再低溫烘烘烤 40-50 mins 左加 王脆硬後再待10mins 在 焗爐取出,會更酥脆,涼了以後也會變硬)

因為上次買的核桃連殼, 所以考考自己刀技把它金蟬脫殼J

切一小塊, 再烤第2次

不過是否合桃放久了, 有一種怪怪味道, 好想 燶了味道, 還是應該縮短烤焗時間!? 但是一些味道沒有燶味, 味道可口, 所以我不知道問題出了哪兒,

但非常喜歡這勁硬的口感, 所以我會再試試!