雙莓口味芝士蛋糕塔

距離現有的工作環境...仲有兩天就要結束了!
兩年半的時間雖然不長, 不過仍有不捨得的感覺
無論工作人或同事們, 我都學會很多很多
衷心的感謝你們! 哈哈

其中一班同事, 雖然在工作上沒有特別多的接觸
但總是在人家失落的時候, 提供了一些歡樂和小吃 :p
答謝勞苦功高的你們, 特意親手做了一個芝士蛋糕塔
希望你們會喜歡呀 :)

請準備一個 8" 的花邊分離模

忌廉芝士 . . . 250g

酸忌廉 . . . 50g

砂糖 . . . 70g

全蛋  1 隻 + 蛋黃 1 隻

低筋麵粉 . . . 30g  (3 大匙)

芝士粉 . . . 10g

檸檬汁 . . . 1/2 大匙

消化餅 . . . 100g

牛油溶液 . . . 50g

先把消化餅用麵棍壓碎, 愈碎愈好, 加入牛油溶液混合

倒入分離模中, 用平面的器皿 (例如迷你的小杯子) 壓平餅碎, 造成餅底

入 120 度爐烤 10 分鐘放涼備用 (還不要脫模子!)

忌廉芝士切粒放軟身, 用發蛋器打至滑身, 其後加入砂糖, 發好的雞蛋液, 酸忌廉, 低筋麵粉, 芝士粉, 檸檬汁 (一定要確定每一樣都要拌勻才放第二樣呀)

將攪拌好的蛋糕糊慢慢倒入已放涼的餅底中

入 170 度爐烤 40分鐘 (如蛋糕面太快上色, 可蓋上一張錫紙保護過濃)

出爐後於室溫放涼一回, 其後可入雪櫃冷藏 3小時, 如過夜更佳  (仍然不需要為蛋糕脫模子呀)

這個時候可以為芝士蛋糕塔面上, 製造果醬

怕麻煩的亦可以買現成呀, 很多烘焙店也有各款的果醬

這次我用了兩種果醬, 藍莓加上草莓

雙莓齊下  哈哈哈

感覺特別一點, 甜甜酸酸的

藍莓醬是外購的, 草莓醬是自家製

草莓 . . . 200g (大約是一盒的份量)

砂糖 . . . 70g

檸檬汁 . . . 1大匙

草莓洗淨後拔走頂頭的葉子, 切到最細粒

放入鍋中用慢火煮熱, 加入砂糖, 檸檬汁一齊拌勻

繼續用慢火煮 7-8 分鐘, 熄火後放涼便可入雪櫃冷藏待用

完全果醬的製作之後, 便可以把它倒上芝士蛋糕塔面了!

很簡單既方便, 又有一個好味的芝士蛋糕可以吃囉  呵呵*