2010年5月4日

爐火溫度換算表

37°C(攝氏) = 98.6°F(華氏)

算式:
°F = 9/5 × C + 32
°C= (°F - 32) / (9 * 5)

蛋糕模換算方法

蛋糕模換算方法

常見問題:8 吋模既份量點轉番做 6 吋模份量呀?
圓模型之 大(大約)容量
8吋 X 1/2
= 6 吋
8吋 X  3/4= 7 吋
8吋 X  4/3= 9 吋
8吋 X  5/3= 10 吋
8吋 X  2= 11 吋
8吋 X  2 又 1/4= 12 吋
長形模或方形之(大約)容量
7 X 3.5吋長形模 X 3/2
= 9 X 4.5吋長模型
7 X 3.5吋長形模 X 2= 8 吋圓模型
9 X 11.5吋方模形 X 2/3= 7.5 X 9.5吋方模型
蛋糕模(準確)換算方法
蛋糕模的換算是一個體積比例的計算,如假設蛋糕的高度不變,就會變成面積的比例了。.

3.14 x (直徑A/2) x (直徑A/2) x 高A : 3.14 x (直徑B/2) x (直徑B/2) x 高B
如 高A = 高B
=> (直徑A) x (直徑A) : (直徑B) x (直徑B)

例(1): 由一個8吋圓形蛋糕的食譜轉為6吋蛋糕的大小,比例是:

8 x 8 : 6 x 6
=> 64 : 36
=> 1 : 0.56

所以將8吋材料的份量乘 0.56 就是6吋的份量啦。

例(2): 由一個6吋圓形蛋糕的食譜轉為8吋蛋糕的大小,比例是:

6 x 6 : 8 x 8
=> 36 : 64
=> 1 : 1.78

所以將6吋材料的份量乘 1.78 就是8吋的份量啦

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常用材料換算表

常用材料換算表

麵粉1杯 ﹦120克
1杯 =  225克 =  9 安士
細砂糖1杯 ﹦200克
糖粉1杯 ﹦130克
牛油1湯匙 ﹦15 亳升/ 14
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick)
植物牛油1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士
生油/沙拉油1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅
牛奶1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦ 250 亳升
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙+水 ﹦奶水1/2杯+水
(連殼)1個 ﹦60克
(連殼,大的)1個 ﹦65~70克
(不連殼)1個 ﹦50克
蛋黃1個 ﹦20克
蛋白1個 ﹦30克
生粉/鷹粟粉1湯匙 ﹦12.6克
奶粉1湯匙 ﹦7克
可可粉1湯匙 ﹦7克
碎朱古力1湯匙 ﹦7克
花生醬1湯匙 ﹦7克
蜂蜜1湯匙 ﹦21克
1杯 ﹦340克
碎乾果1杯 ﹦114克
葡萄乾1杯 ﹦170克
杏仁碎1杯 ﹦200克 = 8安士
花生1杯 ﹦160克
乾酵母 (依士) Yeast1茶匙 ﹦4克
1茶匙 ﹦5克
發粉 Baking Powder1茶匙 ﹦4克
蘇打粉 Baking Soda1茶匙 ﹦4.7克
他他粉 Cream of Tartar1茶匙 ﹦3.2克
 
 
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容積換算表

容積換算表

1杯250 亳升
1湯匙15 亳升
1茶匙5 亳升
1/2茶匙 2.5 亳升
1/4茶匙1.25 亳升

材料名稱對照表

材料名稱對照表 :

   香港                   台灣                    English    牛油                                 奶油                                  Butter
    忌廉                               鮮奶油                         Whipped Cream
    乳酪                                 優格                                 Yogurt
    煉奶                                 煉乳                           Condensed milk
忌廉芝士                            奶油起司                        Cream Cheese
    菜油                               沙拉油                            Vegetable oil
    芝士                            起司.乳酪                            Cheese
   芝士粉                             起司粉                            Cheese Powder
   朱古力                             巧克力                               Chocolate
   雪糕                                冰淇淋                               Ice-cream
   啫喱                                  果凍                                    Jelly
   班戟                                可麗餅                                  Crepe
    撻                                      塔                                      Tart
    批                                      派                                       Pie
  布甸                                   布丁                                  Pudding
  摩士                                   慕思                                  Mousse
  薄餅                                   披薩                                   Pizza
士多啤梨                              草莓                               Strawberries
   紅莓                                覆盆子                              Raspberries
   蜜瓜                                  香瓜                                   Melon
  車厘子                                櫻桃                                  Cherry
  熱情果                              百香果                            Passion fruit
雲尼拿醬                             香草醬                           Vanilla sauce
   焗爐                                   烤箱                                   Oven
  蛋糕油                             蛋糕乳化油                 Sponge emulsifier
   粟粉                                 玉米粉                                Corn Starch
 魚膠粉                           吉利丁 / 明膠                             Gelatine
雲尼拿香油                          香草精                            Vanilla Essence
   發粉                                   泡打粉                              Baking powder
   黃糖                                    紅糖                                 Brown suger
谷咕粉                                 可可粉                               Cocoa powder





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