2011年4月9日

自製蝴蝶酥 Palmier

  

自製酥皮 . . . 1 張
砂糖 . . . 適量
奶油溶液 . . . 適量
 
先把酥皮解凍, 直到可以對摺的狀態, 捍壓大約 3mm
            把砂糖灑在枱上, 然後舖上酥皮, 再在酥皮的表面舖上砂糖
 
對摺酥皮, 成為圖中的模樣
 

摺好後可以切切切, 大約 5mm 的厚度
 
切好後的蝴蝶酥放在冰箱中冷藏 10 分鐘, 讓它鬆弛
             取出, 在表面塗上奶油, 反轉另一面也是
 
 
預熱 180 度, 焗 10 分鐘後反轉另一邊再焗 10 分鐘
 
 
咬開可以見到一層又一層的皮, 滿足感蠻大唷  呵呵..*

自製酥皮的製成品比起現成的不會差遠, 而且健康得多呢

因為本身酥皮沒有味道, 如愛好甜者, 可自行加重糖份, 掃上奶油後灑上砂糖

這款是自製酥皮的蝴蝶酥製法, 如用現成酥皮, 可參照以下食譜 ^^

6 則留言:

  1. 嘩~!! janice 好成功ar!!!
    下次要問下你d technices 點樣整sin 得!!

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  2. 我最喜歡見到它有一層一層的感覺
    這樣才是成功的千層皮 呵呵*
    明天帶數塊等你品評一番~ he*

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  3. 係ar!!見到你0個橫切面!勁多一層層好成功!
    嘩!還有預留給我?很棒的partner!
    快d 到聽日!

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