2011年4月25日

焗檸檬芝士蛋糕(Lemon Cheese Cake)







份量: 5吋模
[餅底]:
消化餅 60g
牛油: 30g


[芝士餡]:

忌廉芝士 173g
牛油(溶) 41g
糖 38g (已減量)
蛋 1隻
檸檬汁 1個(加多左半個)
檸檬皮 半隻


餅底:
先將蛋糕模邊掃上牛油, 撲上一層麵粉備用.

牛油用熱水坐溶, 倒入消化餅碎攪拌, 平均放入模內, 用茶羹將餅碎壓實放入雪櫃備用.

芝士餡:
牛油用熱水坐溶備用.
忌廉芝士室溫放軟, 加入砂糖, 用電動攪拌器慢速打至軟滑及沒有糖粒.
 分數次加入蛋繼續打發, 然後加入檸檬青及檸檬汁改用膠刮拌勻
最後加入牛油溶液攪至混合
倒入蛋糕模內, 放入已預熱的焗爐以180c焗30-35分鐘.
焗好後取出放涼, 然後放入雪櫃雪最少6小時.
由雪櫃取出脫模, 可加以裝飾即成.

貼士 Tips: -
芝士糊必需打至軟滑, 若過程出現粒狀, 可一邊坐熱水一邊打發, 芝士蛋糕才會細滑

蛋糕放入焗爐時, 可放一張錫紙在蛋糕面上, 以防焗蛋糕時蛋糕面過份金黃而蛋糕未熟的情況發生. 當蛋糕完全熟透, 可取出錫紙, 焗至蛋糕面需要的金黃色.
焗好的蛋糕會膨脹, 當放涼時蛋糕會收縮下榻, 此屬正常現象. 若想蛋糕美觀一點, 可改用160c焗45分鐘或至熟, 就不會有過份下榻的情況發生.




 可能太貪心la想味道fresh d ~ 落多左 半個檸檬~ 所以酸左少少, 不過加返一層藍莓果醬起面, 味道剛剛好 :)

 





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