自家製紅豆餡

紅豆 . . . 150g

砂糖 . . . 40g

水 . . . 450g

先把紅豆用水浸 3 小時 (不包括材料中水的份量)

浸透後, 用 450g 水以中火煲紅豆 15 分鐘

熄火後等 20 分鐘, 等的過程不准開蓋

20 分鐘後, 加入砂糖以慢火煮 15 分鐘

熄火後等 20 分鐘, 倒出煲內的水即成