朱古力味戚風蛋糕 (雪芳蛋糕)

朱古力味戚風蛋糕
(6吋)

::: 材料 :::
1. 低筋粉  60g
2. 可可粉  10g
3. 泡打粉  2g (其實不需要, 但我手多多落左 :p)
4. 雞蛋  3隻 (將蛋白和蛋黃分開)
5. 砂糖  60g  (平衡分開兩份, 每份為 30g)
6. 菜油  30g
7. 水  20g

::: 製法 :::
1. 蛋白和 30g 砂糖用快速打起至企身, 備用
2. 蛋黃和 30g 砂糖用快速打至淡黃色, 後加入水和菜油, 攪拌至混合
3. 把蛋黃糊加入蛋白中拌勻
4. 篩入所有粉類, 攪拌至無粉粒
5. 倒入蛋糕模內, 輕輕"凳"走麵糊中的氣泡
6. 入180度爐焗 25mins
7. 出爐後需要待涼後才可脫模

*蛋白愈打得企身, 口感才鬆軟
*慢慢加入粉類攪拌, 會較易混合
*入爐中間焗10mins 後, 更換下格位置並舖上鍚紙蓋面, 以防蛋糕面過燶或過份爆裂
*一定要待蛋糕完全涼透才可脫模, 這樣蛋糕表面才好看 ^^

::: 圖片分享 :::

 30g砂糖和蛋白準備打起

 剛開始的時候, 有點像牛奶

 這樣子還不夠喔, 最好打到放在頭上也不怕掉下來

這樣子就剛剛好了 ^^

 30g 砂糖和蛋黃已打起

 蛋白和蛋黃糊已混合

 加入所有粉類攪拌後的樣子

已入蛋糕模, 見到有好多好多氣泡浮上面
輕輕力"凳"走, 蛋糕會較鬆軟架 ^^