紅莓鬆餅(Scone) (take 2)

因為上次隻小紅莓鬆餅唔太成功, 所以今日同janice同步再次進行

發覺上網有好多唔同ge 食譜...有d 用self raising flavor , 有d 用低筋粉mix 自發粉, janice 所講其實self raising flour 其實等於 普通麵粉+發粉, 記住sin條formula sin :

Self-raising flour(自發粉) = 普通麵粉 + 發粉

今次跟左lei個制法

(A) 低筋麵粉115g  泡打粉1/4匙  砂糖1大匙    鹽1g
				低筋麵粉+泡打粉過篩+砂糖 +鹽混合 **重有好多自發粉，所以我將佢轉左做自發粉 (120g) 代替 (低筋粉115g+泡打粉1/4匙) (B) 奶油35g 鮮奶55cc 蛋黃一個 從冰箱取出奶油切成0.5cm,混合進材料A中,使湯匙用按壓的方式慢慢的就會融合了 從冰箱取出奶油切成0.5cm,混合進材料A中,使用湯匙用按壓的方式慢慢的就會融合了 **奶油切成小丁狀,用壓碾的方法與粉料溶合,這樣的鬆餅才會酥喔 鮮奶分批加入混合成麵團,若是麵團濕度較高,可以在撒點麵粉,或放冰箱10分鐘成型. 使用桿麵棍壓成1.5~2cm厚度,(或是用手壓平也可以)2 .5cm左右的壓模壓出圓型,表面刷上蛋黃液 烤箱180度預熱,烤盤放置下層烤15分鐘,大型鬆餅可將溫度調高到200,時間20分 **如果表面上色不夠,可移到上層再烤五分鐘,直到成為你喜愛的顏色. 因為上次我冇搽蛋漿起面, 所以個樣差好遠 ! 今次比上次個樣似樣好多, 而且味道唔太甜, 所以都可以, 但重未到我最滿意GE 狀態 !