2011年3月26日

咖啡味戚風蛋糕

咖啡味戚風蛋糕 (6寸)

材料和製法跟上次的朱古力味差不多, 不過今次減少了份量
因為上次麵糊有剩, 可以做多 5 杯小蛋糕呢


低筋麵粉 . . . 40g
可可粉 . . . 5g
咖啡粉 . . . 8g
雞蛋 . . . 2隻 (蛋白和蛋黃分開)
砂糖 . . . 40g
菜油 . . . 20g
水 . . . 20g

*加可可粉的原因是怕咖啡味過苦, 可惜烤出來發現不夠咖啡香味, 頓時才覺悟應該先把咖啡開水(或開奶)調好, 再混合麵糊中! 下次再試這個方法, 希望可以突出咖啡的香


蛋白和 20g 砂糖用快速打起至企身, 備用
蛋黃和 20g 砂糖用快速打至淡黃色, 後加入水和菜油, 攪拌至混合
把蛋黃糊加入蛋白中拌勻
篩入所有粉類, 攪拌至無粉粒
倒入蛋糕模內, 輕輕"凳"走麵糊中的氣泡
入180度爐焗 25mins
出爐後需要待涼後才可脫模

*自行減了上次的份量, 蛋糕也成功出爐而且很鬆軟, 好好味呢^^
下次的目標是加重咖啡的香味唷

2 則留言:

  1. 好得意ar 個sharp~
    咁今次 lei 個係咪都係coco 味ar :o

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  2. 其實我想整咖啡味架
    不過怕太苦所以加了可可粉
    結果不夠香濃 hehe:p

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